鱼豆腐新原料 蛋白素肠生产工艺 蛋白休闲食品新型结构原料
￥65元/千克
中国 河北 石家庄 裕华区
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TMD-01魔芋胶
（蛋白型活性魔芋粉）
本品为植物蛋白型魔芋胶，能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联，形成网络结构；
本结构具有强度大，弹性高，保水、保油能力强，口感弹脆劲道、细腻滑爽；是蛋白食品、蛋白素食理想结构原料。
本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料，完全替代TG酶、千页素等蛋白添加剂使用。且实际使用效果明显优于上述蛋白添加剂，产品品质****、生产成本降低
使用方法：将其他原料混合均匀后加入魔芋粉，斩拌均匀，加入模具，常温放置4-6小时或者50℃放置1小时，再熟化处理。
参考用量：0.2-0.25%。
价格：65元/公斤
以上内容为鱼豆腐新原料 蛋白素肠生产工艺 蛋白休闲食品新型结构原料，本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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