无铝油条膨松剂|什么是无铝油条膨松剂|五丰生物(多图)

无铝油条膨松剂制作油条常见问题    

（1）    和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条*好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

（2）    加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在****后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。  

（3）    炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

（4）    油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。  

（5）    和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会*面团的*形态。

制作无铝健康油条的小常识：

储存面团时，应存放在冰箱的保鲜室内（温度在0-10摄氏度），第二天炸油条时要提前取出放在室温（25摄氏度）环境中，让面团的温度回升到室温在进行操作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发黏，有不熟的口感，表皮发硬，味道发酸、油条吸油，口感差，不起个等现象。

制作无铝健康油条的常见问题与常识：

油条干瘪不饱满，面团醒发时间太长；

油条下剂后收缩太厉害，面团醒发时间不够；

油条炸的时候分开了，面片长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。

要炸无铝油条，到市场上去买五丰无铝油条膨松剂，制作方法与传统的油条制作方法一样！！！