据介绍,脆肉鲩月饼是由该镇焯明美食城吴焯明夫妇研制而成。该月饼“长相”与普通月饼并无异样,只是馅料与众不同,而且制作过程要比普通月饼费时费力,除了原料新鲜、绿色环保*外,在制作过程中脆肉鲩还要经过去骨、用配料腌制、烘干、切块、成馅等多种工艺。其特点是,味道醇香、口感好,保质期长。总*已接近一万盒。
据吴焯明介绍,用脆肉鲩做月饼的想法产生于今年5月初,后经过长达一个多月的反复试验研制成功,并于七、八月开始正式投产,很快受到了一些****机关、企业和个人的青睐,目前总*已达到近一万盒。
脆肉鲩的做法:圆盘焗鱼腩
特色:香脆爽口,不油腻圆盘焗鱼腩;
制作过程:1、将脆肉鲩鱼起肉,鱼腩切1厘米宽,5厘米长片条备用。2、将片条鱼腩*好,慢火灼成五成熟,捞起备用。3、将捞起片条脆鱼腩放盐和*调味拌匀。4、烧圆盘:放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱,爆香再放下*鱼腩在圆盘生炒熟,然后用红青辣椒切花型,芝麻炒香,腰果也要*好,一起垫在上面拌匀即可。