中山市东升脆肉鲩(图)|中山美味脆肉鲩|脆肉鲩

脆肉鲩的做法：圆盘焗鱼腩

      特色：香脆爽口，不油腻圆盘焗鱼腩；

      制作过程：1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。2、将片条鱼腩*好，慢火灼成五成熟，捞起备用。3、将捞起片条脆鱼腩放盐和*调味拌匀。4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下*鱼腩在圆盘生炒熟，然后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要*好，一起垫在上面拌匀即可。

脆肉鲩的养殖技术： 养殖条件。

      草鱼脆化养殖可以选择在池塘中或网箱中进行。池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好*、进排水方便，面积1330～2000平方米、水深2米左右，放养前按常规要求进行*清塘。网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。水体要求：*、溶氧丰富、水深4～7米、底质平坦且无水生植物着生。

      采用全封闭式网箱，其规格为5米×4米×2.5米，网目大小为0.05米，网箱的底部垫一块30目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。新网箱应该提前7～10天下水，使箱片软化以防擦伤鱼体;已用过的网箱应将其清洗干净，并用5%的生石灰水溶液浸泡30分钟。