花甲米线的家常做法
****近很流行的一吃法----店家用锡纸做锅底,将花甲、米线放里面煮,口味有原汤、尖椒、泡椒、香辣。但汤底仍然放了不少味精、鸡精,去试吃时让店家不要放味精、鸡精,老板却直接说一点不放不好吃哟,看来老板倒是坦城! 其实自己在家也能DIY,骨汤、花甲、尖椒,没放一点味精、鸡精,原汁原味,鲜美至****!
配料
花甲500g、米线2人量、姜、蒜粒、青花椒、尖椒适量、盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤
花甲米线的做法步骤
1. 花甲买回来后用清水加浓盐、冰块,浸泡一小时。
2. 花甲清洗干净后,用热水烫开口后立即沥出,放冰水里浸泡一下,将沙肠清理掉。
3. 调料备齐。
4. 热锅倒入少量色拉油,将蒜、姜、尖椒倒入爆香。
5. 新鲜的龙骨汤。
6. 放两勺海鲜酱油、盐入锅,渗入骨汤煮沸,****后将花甲倒入烧制一分钟关火。
7. 煮花甲的汤千万不要倒掉,倒入另一锅里,汤底有些泥沙不要,这汤用来煮米线非常好。
8. 煮好的米线放入碗里,然后将花甲调料淋在米线上,洒上葱花即可。
夏日开胃优选——酸辣米线的做法
夏日炎炎,没有食欲怎么办,来一碗酸辣可口的米线吧,一定让你胃口大开。
【食材】干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。
【做法】
1.把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
*传统做法的花甲米线
花甲的做法比较多,一般为香炒花甲、蒜蓉剁椒花甲、豉汁花甲等。然而!今天的主角“花甲米线”将*以上各种做法。
源自苗家*佐料!无香精、辣椒精!就连味精都say bye bye~~送进嘴中那一刹那,鲜甜包裹着香辣,多味混杂!那****的味蕾快感,花甲控自能分出个乾坤。
浓浓的海鲜甜辣在口中爆开,绝B让以前吃过的花甲全部化为浮云~~
锡纸加热,更能锁住温度和汁水!口感上立马更胜一筹~
画面看似清淡!花甲实则柔嫩可口,香味逼人!米线更是劲道爽滑,细腻柔顺。
NO香精、NO辣椒精、NO味精,吃到就是赚到噢。
其实这样的小店,往往品种不多,来的多半是回头客和慕名者!选材精良汤汁诱人,只为那一道,百吃不厌!