陈记勇英面庄——****培训小面
有了以上的九种佐料,其他的佐料已经不重要了,但是可以放。比如醋,用南方的酿造醋,北方陈醋味浓,会压制本地特色,保宁醋在重庆没有*的,*的其实并不行(我吃过正宗*保宁醋,所以知道多一点),象江苏恒顺的醋,贵州味莼园的香醋。另外,吃肉面千万不要放醋,会*肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费,放进去体现不出他们的价值(不晓得是不是我的味蕾不行,尝不出这些味道),不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放,我只能说不尽然,因为香油太贵,不可能象猪油、菜油莽起放,放少了还是没有香味的,何况有了芝麻酱完全够了。