面包|加盟面包店要多少钱|金帝面包(多图)

面包的做法

配料：全麦面粉100克；高筋面粉200克；水185毫升；****母5克；白糖12克；橄榄油12毫升；盐6克；水、燕麦片各适量。

工序：将A料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。将面团放在温暖处进行****后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待吐司呈金*。

面包的颜*分：

1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和*有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6.无发酵面包：一般用于*仪式。

面包的制作与储藏方法

面包的储存与食用。面包在刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母还依然存在，面包如果在这个时候来食用，会食入*的致癌物质。出炉后,当面包的中心温度低于40度冷却后才可以食用，因为此时酵母已经停止发酵，面包中的二氧化碳已经完全的排出，只需将其放在一般室温处储藏即可。