食用乳酸菌代加工合作、代加工、一然生物科技

益生菌，从何而来*肠道内的*有几百上千种，自然界的*种类更是数不胜数。什么样的*能够脱颖而出，成为万众瞩目的“益生菌”呢？筛选益生菌的过程有点像企业招人。首先确定菌的来源，就像一些企业只认可某些学校的毕业生一样，用于人类的益生菌是来自于*。换句话说，从大便中分离出来的*“根正苗红”，比较容易受到认可。不过，所谓英雄不问出处，有一些来源于其它生物的*也获得了认可，不过认可的过程就更加曲折艰难。其次就是安全性的检验，起码不能是致病*，否则就像招安*作****，搞不好就监守自盗。除此之外，还不能带有质粒编码的*****性*。质粒是*于ＤＮＡ的遗传物质片段，可以控制合成一些具有特定功能的蛋白质。虽然*****性*对于益生菌的生存有好处——想想使用*****致病*，而益生菌却安然无恙，是一件多美好的事情——不过这样的风险实在太大。*****的*流落到手里依然威力无穷——编码*****性*的质粒也是如此，在益生菌里当然是锋利的*，但是一旦被致病**，就后患无穷。为了保证坏人没有*，就连同好人拥有*的*也一并剥夺了。安全性之后，自然就是有效性了。人们费了那么多劲，消费者花了钱，当然不能只把“吃不死人”作为目标。有效性的研究更加麻烦，一是进行*培养，看看它们能否经受诸如酸、消化液等的考验，否则*还没到达，就一个个香消玉殒，自然也就没有用了；

二是看看它们产生什么，这些产生的东西对于*是好是坏；三是看看它们有没有什么独门*，比如结合某种*，或者分解某种*成分等等。如果这些所谓的“体外研究”结果不错，*算是通过了又一轮考验，可以进入到下一步的“体内研究”。这一步的研究还只是针对动物，拿着*喂动物，看看那些体外研究的结果在动物体内是否存在，有没有别的*出现，以及应该使用多大量量等等。通过了这一步也还拿不到“益生合格证”，必须进行临床研究。临床研究的周期长，成本高，通常需要大量的志愿者。把培养好的*给这些勇敢的志愿者服用，再次检验有效性和安全性。只有通过了大规模、设计可靠、对照严格的临床试验，才能认为这种*可以作为益生菌使用。****后，进入商业化生产，厂家也不能贴个“益生菌”的标签然后就把各种益生菌的功能往上罗列。必须说明这*是什么，含量多少，在什么使用条件下能够实现什么样的功能。可惜的是，****后这两条，即使是目前市场上卖的“益生菌”很多也没有实现。

动一动，也能让你的肠道菌群更加多样~已有的研究表明，肠道菌群多样性的减少与肥胖及其他健康问题相关，而肠道菌群多样性的增加则有利于****和****。近日，来自爱尔兰科克大学的研究者发现，运动可能对肠道菌群的多样性产生有益影响。研究结果发表在《消化道》（Gut）期刊上。

研究指出体育运动可能增加肠道菌群多样性。*的通讯作者福格斯·沙纳罕（Fergus Shanahan）表示：“我们的研究结果表明，运动是影响肠道菌群、宿主****和宿主代谢间关系的又一个重要因素，与运动相对应的饮食也扮演着重要的角色。”

这项研究关注了40位正在进行严格训练的****橄榄球运动员的运动、饮食及肠道菌群之间的关系。实验对照组由46名年龄与运动员组相匹配的普通健康男性组成。运动员组被试的平均身体质量指数（BMI）是29.1，对照组则分成两组，其中23名是正常BMI组（BMI≤25），23名则属于高BMI组（BMI≥28）。研究人员指出，之所以选择精英运动员作为研究对象，是因为****端的运动通常伴随着****端的饮食习惯。

所有被试都需要完成一份饮食频率调查问卷，报告其在过去四周内，进食过问卷中所涵盖的187种食物中的哪些，并详细汇报他们的进食频率与进食量。另外，研究人员还会记录他们日常体育活动的进行情况。此外，研究人员也采集了他们的粪便和血液样本，并分析他们的*标记物、代谢标记物以及肠道菌群的情况。

研究结果表明，与对照组，尤其是高BMI组相比，运动员组的被试有更多样的肠道肠道菌群。此外，运动员肠道内一些类群的*的数量也更多：其中数量显著高于正常BMI组的肠道微生物类群有40种，高于正常BMI组的则有48种。另外，在运动员肠道微生物中，一类名为Akkermansiaceae的*所占比例要比对照组高出许多。这种*与肥胖及相关代谢紊乱发生率呈负相关关系。

动一动，也能让你的肠道菌群更加多样~

运动员组（左）、正常BMI对照组（中）以及高BMI对照组（右）肠道菌群的系统发育多样性差异。运动员组显著高于两个对照组，而两个对照组间无显著差异。图片来源：Siobhan F Clarke. et al. (2014) Gut.

研究者对被试的饮食习惯进行分析，发现运动员对所有类别食物的摄入量都高于对照组。在能量摄取方面，蛋白质的贡献率在运动员组中（22％）也远高于在对照组中的贡献率（15-16％）——肉食在运动员的食谱中占了大头，而且还有其他的蛋白质补充物。此外，他们还吃更多的蔬菜和水果，零食则吃得比对照组要少得多。

此外，尽管运动员的肌酸激酶（反映肌肉/*损伤情况的标志物）水平显著较高，但是他们*标志物水平低于对照组，代谢水平也比高BMI指数的男性更好。

“了解饮食习惯、运动水平和肠道菌群多样性之间的复杂关系是必不可少的。” 阿伯丁大学的肠道微生物学家乔治娜·霍尔德（Georgina Hold）评论道，“随着人类预期寿命的不断增加，了解保持身体健康的方式是十分重要的。”

乳酸菌行业“无锡论剑” 国内外*共谋*   “乳酸菌行业每年以22-25%的速度增长，远远高于整个食品工业10%的增速”，这是中*品科技学会理事长孟素荷在乳酸菌研讨会上讲的。今天上午，以“乳酸菌资源及应用”为主题的第七届乳酸菌与健康国际研讨会暨第三届*乳酸菌研讨会在无锡正式召开。来自中国、日本、韩国、印度、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等10余个**的乳酸菌领域*会同国内外*企业界人士近300名代表，对*肠道微生物菌群与健康、乳酸菌功能与疾病****、乳酸菌在传统食品中的应用、行业相关法规标准以及公众科普等热点问题进行广泛而深入的探讨。

　　“乳酸菌行业已成为利用现代生物科技挖掘和发展我*品工业的重要*。”科技部农村科技司副司长王喆在出席大会开幕式时在致辞中表示。王喆指出，乳酸菌行业作为我*品产业中的重要组成部分，其科研水平上的不断*，带动了产业的长足进步，并为公众健康的保障作出了重要的贡献。