工业气体被喻为工业的“血液”。工业气体是国民经济的基础工业,随着钢铁、石化、化工、炼油、煤化工以及机械等行业对工业气体的需求剧增,从而使气体工业有了很大的发展。
目前工业气体不但在钢铁和石油化工行业扮演重要的角色,而且已渗透到每个行业。
作为切割、焊接的介质,应用于机械加工、玻璃制造、电光源工业、航天、航空、航海、食品等,钢铁冶炼、基础建设产业、公路、桥梁、房屋等,航海航天等工业都离不开工业气体;
作为能量介质,氢、氧等是航空、航天的重要燃料;
作为保护介质,*、氮、氦 用于生产高纯净、超绝缘、超导等高新技术领域;
食品加工将工业气体用于冷冻和保鲜;
作为反应及中和介质,所有的化学工业均需用各种工业气体的帮助,如所有的化学工业均需用各种工业气体应用于保护、反应等;
工业气体 对于鲜肉类,二氧化碳占20%—35%,氧气占40%—70%;对于海鲜类,二氧化碳占20%,氧气占60%—80%;对于果蔬类,二氧化碳占1.35%—3.65%,氧气占12.5%—17.5%。
蛋类
通常使用二氧化碳,因为它的保鲜效果十分有效。
啤酒
通常使用中性的氮气,因为它比酸性的二氧化碳能更好的保持啤酒的理化指标,并且液氮在生产成本上要比二氧化碳少30%。
将氮气泡注入啤酒水中,从而减少水中的含氧量,气泡会产生浓度梯度,从而迫使溶解氧发生扩散。
水果饮料罐头
一般是充入液氮,一方面可以排除罐内的空气,另一方面,还可以减少罐壁厚度,延长其保质期,有利于贮存。
工业气体,一种瓶装压缩液态气体,在常温常压下呈气态,气体种类有繁多,主要用于各种工业制造方面。
今天跟大家讲下工业气体在食品行业中的应用。
1.速冻食品
使用液氮深冷急冻技术,可*贮存水产品,使得水产品达到**鲜度标准,急冻温度至-32℃下,可以进行储运,保持时间长,品质也能得到长时间保持。
2.干食品
对于自然干燥或人工干燥的花生、茶叶、奶粉、土豆片等食品,真空后充入氮气,可以控制氧的含量,****食品发生变色、变味或变质的现象。
3.熟食制品
在气调包装中充入食品级二氧化碳,配比在40%—60%,能*氧化作用,阻止*、微生物或霉菌的生长繁殖,从而****食品发生霉变。
4.鱼肉类及果蔬
对于这类食品,不仅要求****腐烂变质,同时还要求保持新鲜,并且微生物或*易在这类食品中滋生并生长,因此需要通过充入一定比例的混合气体来达到上述目的,一般是用二氧化碳与氧气相混合的气体。