*酸钾
*酸钾：别名为3-*-2-*钾或苯*钾
性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然*香气
中文名：*酸钾 
外文名：Potassium cinnamate 
CAS 编号：16089-48-8 
包装规格：25kg 
分子式：C9H7KO2 
EINECS号：240-244-7
纯度： ≥99%
用途：新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。
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特点：作为天然食品防腐剂，*酸钾具有以下几个特点：
1.1 广谱性
抑菌能力强，尤其是对引起食品*的霉菌、*和酵母菌作用很强，其*霉菌的有效浓度为0.05－
0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，**的有效浓度为0.01－0.1%。主要*对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢*属、肠*科各属、弧菌属、嗜盐*属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、**、普通变形*、干酪乳*、酪酸*、胚芽乳*、需氧芽孢*、革兰氏阴、阳性*、肉毒*等。同时，*酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化，能广泛运用于各类食品中。
1.2 安全实用性
*酸钾的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg, 属于*产品。*酸钾经*吸收后转化为苯丙氨酸经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，对*无任何毒副性。其有效防腐成分*酸在1965年FEMA（调味料提取物制造商协会）认定了其为GRAS（即通常被认为是安全的）。
1.3功能性
*酸钾的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天然分化诱导剂，即具有**、********、*、扩张血管、保持兴奋及*等保健功能。
2 *酸钾的防腐性能
*酸钾系天然*提取物*酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是*酸钾在酸性条件下转化成*酸。*酸为pKa在4.37-4.44的弱酸，其*微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子，但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强，未电离形式越多。自从五十年代以来，已了解到*酸*微生物作用的方式是通过*苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未电离形式下，*酸作为弱酸防腐剂被认为是可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高pH环境下电离以及因此降低内部pH,可以有效地影响许多重要酶的活性，因此****终*污染细胞。
3 *酸钾的保健与药理研究
3.1**
*酸钾具有**作用。
3.2 *糖与*
Kang-Beom Kwon等对链脲佐菌素(STZ)*小鼠给予*酸钾，高、中、低剂量连续7d，正常对照组小鼠血糖水平无明显影响，****组小鼠具有显著的*糖作用，高、中、低剂量组血糖水平依次下降呈量效关系。血浆胰岛素水平亦有明显升高(与对照组比P<0．01)，呈量效关系。
*是一种常见内分泌代谢性疾病，常伴有脂代谢紊乱及高脂血症。长期*、高*****易诱发*性*变。在*的****中，*脂几乎与*糖同等重要。多项实验结果表明，*酸钾在*糖的同时还能降低*，提示*酸钾对*及其*的防治具有一定的作用。
3.3 *菌**
*酸钾可直接添加或复配制造局部麻追剂、****剂、止血药，并具有**的****；具有较好的*菌及杀毛滴虫的****，对于伤口的愈合有一定的*，可用于*之类的外用药中；有*及给供给充足的血液达到安身养心的****；*血小板聚集；********，*肠炎，具有*作用；
3.4 调香
*酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。
*酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。*酸正丙酯又称β一**正丙酯，具有特殊的桃杏、酒样香味，广泛应用于食品、*、肥皂的调香剂中，是一种有待开发的香料。同时*酸钾还可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用；可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用*中。在*的应用中，有*形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用。