发布时间:2023-11-25427次浏览
先认识!菜板材质的优、缺点
木制菜板
优点:适合处理鱼、肉类等需要剁、切等料理。
缺点:容易发霉、藏污纳垢,且重量比较重。
挑选技法
不要以为木菜板上的木纹只影响到美观,其实跟质量优劣有很大关系。木菜板的纹理可分为砧纹及板纹,砧纹是用原木树干横切面切割而成,纤维不易斩断,较为板纹则是从树干直切或以木板拼合而成,容易裂开。
板纹的纹路全朝同一方向,有明显的接缝痕迹。
砧纹的纹路全然不同,纤维不易斩断。
清洗窍门
由上而下顺着木纹方向以清洁剂刷洗表面,确定残渣都去除后才用水冲洗。避免浸泡在水中,以免木头菜板产生裂缝,好确定整块菜板都风干后,再挂在层架上。
塑胶制菜板(厚板)
优点:好清洗、重量较轻、不占空间。
缺点:容易滑动,下面建议垫块抹布会比较好使用。
挑选技法
尽量选择浅色系的菜板,不要过于鲜艳,避免有害物质残留,建议外部还要有进口商或制造商的标签,并注明使用的材质,因为塑胶比较不耐热,对于菜板的耐热度,也需要特别注意,并避免盛载热食或酸碱性过高的食品,减少有害物质溶出的机会。厚度不可低于一公分,切水果和蔬菜会比较顺手。