木砧板的挑选及使用注意事项。

（1）特点：木质砧板多为原木横截而成，经久挑选时看整个砧板是否厚薄一致，有没有开裂，一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好！

缺点：木质砧板价格相对较贵，重量重，质地软，表面粗糙，容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。

（2）使用注意事项：一般新砧板置于煮沸的盐水中浸泡20分钟后才可使用，忌烈日曝晒，经常保持砧板湿润，秋季风高物燥时注意淋水，砧板的使用寿命就可延长，木质砧板时要顺着木纹的方向由上而下刷洗整个表面，然后用水冲洗干净，自然风干即可，不要用烘碗机等热能方式烘干，因为木头在热涨冷缩之间的变化可能导致损坏，缩短使用寿命。

（3）砧板防裂小技：厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久用。