慕斯蛋糕，是一种奶冻式蛋糕，口感绵软，入口即化，是非常讨人喜的甜品。爱烘焙的你不妨自己来试试，步骤并不复杂。南昌烘培技术指导****老师为您提供慕斯蛋糕的做法。

 

       原料：

 

       1、戚风蛋糕底、蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g、蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

 

       2、慕斯液、淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g、牛奶80ml、吉利丁片2大片（10g）。

 

       3、装饰：淡奶油适量（200ml左右）、加糖打发、芒果丁适量。

 

       做法：

 

       1、分蛋戚风蛋糕做法。详细做法请点击这里：橙汁戚风。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。

 

       2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。

 

       3、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

 

       4、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。

 

       5、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落

 

       6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。