生活节奏越来越快，或许这时候你正伴着夜色穿梭在繁杂的街道，也或许这时候你手提着一些零零散散的食材准备回家做好饭菜犒劳自己，也或者你正在寻找着一家能够满足你味蕾的店家，用美美的菜肴****一天的疲惫，但无论你使用何种方式，我都将为你带上南昌特色餐饮，让你的胃愉悦起来！
 

       
      粉蒸肉的故事

 

       粉蒸肉又名面面肉是广泛流行于中国南方地区的江西等地的汉族传统名菜之一、也是南昌名菜，此外，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。其主料一般是以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。味道清而香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜，下面就和小编一起学学粉蒸肉的做法吧！故有袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美 。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
 

       
      粉蒸肉的做法一

 

       制作食材：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。 

 

       制作步骤：

 

       1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉

 

       2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎

 

       3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中

 

       4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰
 

       
       粉蒸肉的做法二

 

       制作食材：猪肋条肉（五花肉）莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、 小葱、丁香、 姜、盐、味精、酱油、腐乳汁

 

       制作步骤：

 

       1. 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

 

       2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟

 

       3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅

 

       4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

 

       5. 老藕刮洗干 净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条

 

       6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味

 

       7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

 

       8. 将拌匀的 五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

 

       9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出

 

       10. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成

 

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