德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致，奋发进取，科学管理，一手狠抓传统工艺，，一手严格管控原料、生产、服务、销售等各个环节，让消费者吃得放心，用餐满意。包子机的日常维护*工作：

1、每日工作完毕后需将全自动包子机台上的面粉及料面皮清除干净。皮带残留物需擦拭清洁，料斗需拆解清洗。

2、成型盘是机器的重要部分，依面皮材质之软硬程度约4-6小时须清理*一次，以便延长使用寿命。（塑料刀清洗于水温不得高于60℃）

3、每日工作完毕后，检查成型盘及塑料刀上是否有残留物，如有将其清除。

4、每日工作完毕后将塑料刀座面板打开，移除残留於刀盘上之残渣。

5、每星期将轴承、齿轮部分检视上油*。

用了酵母粉，那么面团怎么没有发起来?   

 酵母粉的用量一般在1%左右，也就是100克面粉用1克，中式面食不用秤，也就一小勺，但是放多放少问题不是很大，问题在于很多人在揉面把酵母粉用水兑的时候加的是很烫的水，也就是说，你在一开始就把酵母菌给活活烫死了，那怎么好期望它给你的面团发酵啊，干脆不要用水兑，直接把酵母粉放在面粉里，和面粉搅拌均匀，加水和面，如果你对什么是温水实在没有概念，那就用温度计凉一下，不要超过40度就ok，超过50度，酵母菌会陆续*啦!有的人把面团发酵成功了，可是把面团做成包子后的第二次发酵时又犯了同一个错误，那就是蒸锅下的水太烫，也会把酵母菌*，生的包子也发不起来，蒸熟后口感也很差。

德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致，奋发进取，科学管理，一手狠抓传统工艺，，一手严格管控原料、生产、服务、销售等各个环节，让消费者吃得放心，用餐满意。

使用食用油（花生油就可以）倒在模具上（掐面成型的）和输送带上这样所生产出来的包子面皮就是光滑剔透的（每次在开机之前都需要这道工序）

大概在全自动包子机运行了3天左右就需要清洗一次每次清洗都要把机械上遗留和粘附的面屑杂物清洗干净这样能让下一次生产包子的时候让食品卫生安全可以让包子皮更光滑如果因为食品面屑等杂物已经对模具造成了磨损那就需要更换模具了。