郑州市管城区天通食化商行
主营：谷朊粉、冰甘油、乳酸、乳酸钠、乳酸粉、乳酸钙、维生素c
千龙食品级甜味剂低聚果糖
￥55元/千克
中国 河南 郑州 管城回族区
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产品属性
- 含量:
- 99%
- 品牌:
- 其他
- 产品名称:
- 其他
- 类型:
- 营养型天然甜味剂
- 型号:
- 食品级
- 产地:
- 山东
- 分子式:
- 有
- CAS:
- 有
- 有效物质含量:
- 99
- 生产执行标准:
- GB2760
- 最大使用量:
- 0.02
- 用途:
- 功能甜味剂
- 性状:
- 粉末
- 溶解性:
- 99%
- pH:
- 3-9
- 干燥失重:
- 0.2
- 砷(以As计):
- 0.002
- 重金属含量(以Pb计):
- 0.002
- 杂质含量:
- 0.002
- 毒性:
- 无
- 包装规格:
- 25kg
- 储存方法:
- 防潮防晒、阴凉干燥处
- 保存期限:
- 2年
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制****终可得低聚果糖浆。
低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1～4个果糖基以β-2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。（参考目前正在制定中的*标准中的定义）
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有*，增殖双歧*，****钙的吸收，*，****调节，**等保健功能的新型甜味剂，被誉为继****时代后****具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。
产品应用
低聚果糖在食品中的应用
低聚果糖凭借其所具有的多种优越的生理功能和理化特性，在国内外的食品、*等行业得到了广泛应用，被誉为集营养、保健、*三位一体的21世纪健康新糖源。
(1)在乳制品中的应用
低聚果糖在食品中****广泛的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖，可以为产品中的双歧*等益生菌提供营养源，增强益生菌活菌的数量和作用，延长保质期；在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，还可以解决中老年人和儿童在补充营养时易上火和*等问题。由于低聚果糖在酸性条件下的稳定性优于蔗糖，且能使双歧*增殖，因此广泛地代替部分蔗糖应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品。
(2)在谷物食品中的应用在谷物产品等添加低聚果糖，可以****产品品质并延长产品货架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性，并有利于膨化。以蔗糖为糖源，若操作不当，产品色泽很容易变暗，而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。利用低聚果糖发生美拉德反应赋予焙烤食品良好的风味和诱人的色泽。此外，将适量低聚果糖添加于面包中，能产生保湿作用，并能延缓淀粉老化，****食品变硬，使其松软可口，延长货架保存期。
(3)在糖果、饮料中的应用作为*的低糖、低热值、难消化的功能性甜味剂，低聚果糖添加于甜味食品、饮料中，可以****产品口味，降低食品热值。实际上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生产各种糖果、果冻、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，又能防治*，特别适合于儿童食用；在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖，可以使产品口味更柔和清爽。
(4)在酒类中的应用
在酒类产品中添加低聚果糖，可以****酒中内溶物沉淀，****澄清度，****酒的风味，使酒的口感更醇厚、更清爽。仝建波将低聚果糖应用于白酒中，并研究了低聚果糖与脂肪酸酯的缔合行为，测定了在体积分数为38%的乙醇溶液中低聚果糖对脂肪酸酯水解速率常数的影响，得出结论：低聚果糖对脂肪酸酯水解反应具有禁阻作用，从而对低度白酒中主要香味成分****、****等能起到较好的稳定作用。[3]
(5)在*中的应用低聚果糖具有类似膳食纤维素的功能，可以有效地降低****胆固醇和*，对因*高而引起的*、*等一系列*疾病有较好的****作用。因此在*和*的食品、*中添加低聚果糖，不仅可以****产品的****，而且还可以****产品的口感，****产品的档次。由于低聚果糖能达到****钙、镁、铁等矿物质和微量元素吸收的效果，并可以****体内自然合成B类复合维生素，具有支持大脑、*系统活动，****消化及能量生成的作用，故可在补钙、铁、锌等食品、*以及*********力的滋补食品中添加低聚果糖，这样既可以****产品的****，还可以降低产品的火气。
(6)在*中的应用
低聚果糖添加于*中，可用于面部及皮肤保护，*表面*菌的生长。如果作为*服用，可****面疱、黑斑、*、老人斑的生成，使皮肤亮丽，*****等。目前国内已有利用低聚果糖开发出鲜三七**口*和祛斑*软*等系列的新型*。日本学者利用低聚果糖、大豆低聚糖、膳食纤维、果胶等研制出一种叫做比非斯特的功能性健美饮料，经常饮用该品，能滋润皮肤、健身*，尤其受到女性的欢迎。
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