郑州市管城区天通食化商行
主营：谷朊粉、冰甘油、乳酸、乳酸钠、乳酸粉、乳酸钙、维生素c
供应厂家*雪郎食品级酸味剂苹果酸
￥17元/千克
中国 河南 郑州 管城回族区
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产品属性
- 含量:
- 99.5%
- 品牌:
- 其他
- 产品名称:
- 苹果酸
- 型号:
- 食品级
- 产地:
- 安徽
- 分子式:
- C4H4O5Na2•H2O
- 相对分子质量:
- 196.06
- 有效物质含量:
- 99.5%
- 等级:
- 食品级
- 生产执行标准:
- GB2760
- 最大使用量:
- 0.02%
- 用途:
- 酸味剂
- 性状:
- 结晶性粉末
- 水分含量:
- 7%
- 溶解性:
- 100%
- 气味:
- 味酸
- 透光率:
- 95%
- 灼烧残渣含量:
- 0.002%
- 水不溶物含量:
- 0.002%
- 砷(以As计):
- 0.002%
- 重金属含量(以Pb计):
- 0.002%
- 毒性:
- 无
- 储存方法:
- 防潮防晒、阴凉干燥处
- 保存期限:
- 24个月
- 包装规格:
- 25kg
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CAS:617-48-1 分子式：****H4O5Na2•H2O ，分子量： 196.06
产品性状：白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。
适用说明dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用****为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果****，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为*的三分之一，故可以用作*的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少*用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
*FAO/WHO(1984)规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加
性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃; 用途：食品工业DL-苹果酸用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。主要功能：DL-苹果酸用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐），冷冻食品（如果子露、冰、激、凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、*、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝DL-苹果酸 剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。
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