红曲（又名丹曲）是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、*，*消食*，健脾燥胃，治赤*下水谷。酿酒、*血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前利用微生物大规模生产的食用天然色素，本厂生产的系列规格的红曲米采用****早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，该产品具有多年的出口经验，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，本厂能够提供不同规格的红曲粉产品。

色素性质：

1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。

2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。

3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。

用途：广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果****为理想。安全*，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。