用于各种食品、*作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂

三聚甘油单硬脂酸酯：本品为浅*至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕*至*的硬性蜡状固体

三聚甘油单硬脂酸酯的应用

1 乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯应用范围很广，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）烘烤食品、饮料、肉食加工、糖果和巧克力等，总之凡是含有脂类、蛋白类的食品均具有优越的乳化性能。

 2 在冰淇淋中该乳化剂添加量比常用的乳化剂少，添加量为0.1%—0.3%,而产品冰淇淋的膨胀率高，口感细腻、滑润，且保型性好，能****充气性，改进*均匀性，****耐热性，能保持“干燥感”，反复冷冻、解冻仍保持乳化稳定，并能长期保鲜，可延长保质期。这些特点，像单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备

3 该乳化剂使用于植脂末（奶精），用量少，乳化性能明显好于单甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，****沉淀产生，****其溶解度和稳定性，明显****其品质。使用在面包、饼干、蛋糕及其它各类糕点的烘焙食品中，使油脂和糖在面团中的分散更为均匀，使成品的体积膨大，口感细腻、松软，并有一定保鲜作用。以蛋糕和面包为例。可使保鲜期延长3～4天使用量为0.1%～1%.它也可直接用于含油脂的或蛋白质的饮料中,如杏仁奶、核桃仁奶、椰子奶、花生奶和可可奶等饮料中，作为乳化剂和稳定剂，显著****溶解度和稳定性，****沉淀的生成和分层现象，延长保质期，添加量为0.1%～1%。