在食品添加剂中可作为增稠剂、填充剂、配方剂，是制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠健康食品的重要原料

性状：白色至微*粉末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充*所需的水溶性膳食纤维。

用途：甜味剂,增稠剂，稳定剂，营养添加剂。

大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。进入*消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治*，脂肪沉积。由于离子交换和胶体的形成，减少*对*及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可****食品油质状口*，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致*。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ／g）。用在低糖食品中，适用于*人。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。