用作食品****剂、防腐助色剂

性状： 异*坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

****性能：异*坏血钠的****能力远远超过vC钠，无强化维生素的作用，但不会阻碍*对*坏血酸钠的吸收和利用。*摄取异*坏血酸钠在*可转变成维生素C。

生理作用：在*坏血方面的作用只有*坏血酸的1/20；但在*、*、肝糖原生成色素排泄、*等方面的作用，大致与*坏血酸相同。应用领域：1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，****压硝钠类形成，****风味，切口不易褪色。2.腌制咸菜：保持色泽，****风味。3.冷冻鱼虾：保持色泽，****鱼表面氧化产生腐臭味。4.啤酒在发酵后加入，****异味和混浊，保持色香味，****二次发酵5.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，****退色，保持原有风味。6.水果储存：*或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。7.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。