因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅，操作台的高度要求有10厘米的差异。使用者握锅柄********的高度应该是决定台面高度的重要标准，通常台面的高度为65-90厘米。确定****佳高度的方法是：操作者前臂平抬，从手肘下返10-15厘米的高度为台面的****佳高度。

新铁锅“选锅”五技巧】：

 1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

 2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。

如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

 3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

 4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

 5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外****薄。

买回来的铁锅，在使用前需要做“开锅”处理，使用过程也要注意*，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”。

        目前市场上主要流行的材质有人造石、防火板、不锈钢、天然石、以及日渐端倪的实木材质，您青睐哪种质地呢，对它们的了解又有多少呢，现在为您一一剖析。
步骤/方法：
      1、天然石材台面
天然石材台面有着天生*的美丽纹理以及坚硬*的质地，天主要包括花岗石、大理石，密度相对比较大，耐高温防刮伤性能十分突出，*性能良好，造价也比较低，属于经济实惠的一种台面材料。
缺点：天然石材的纹理中都会存在孔隙，缝隙易滋生*；天然石也存在着长度的限制，即使两块拼接也不能浑然一体；虽然质地坚硬，但弹性不足，如遇重击或者温度急剧变化会出现裂缝，很难修补，一些看不见的天然裂纹，遇温度急剧也会变化易皲裂；同时天然的石材或多或少都存在一定的辐射性，可能会对*健康产生危害，因此选择时****好做辐射测试。