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要诀一:选择正宗的川味熟食店购买。

夫妻肺片作为四川成都名小吃,有麻、辣、鲜、香特点。正宗的夫妻肺片,必须选择川味调料、名贵药材、川辣椒、川花椒、四川红油,采用四川凉拌菜的调味比例,这对于外地人而言确实有难度。

据了解,紫燕食品公司从公司总裁到各大区总经理,*生产部门的技术员,再到各门店的销售和拌菜师傅,全部来自于四川。因此,紫燕夫妻肺片得以*全国,受到众多消费者的追捧。

要诀二:根据家庭人员结构,选择不同搭配方式。

正宗夫妻肺片由牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、鸭肫、鸡爪筋等产品构成,顾客可根据自己喜好任意搭配、组合。选择和搭配的时候要注意以下两点:

1.品种搭配越多,味道越好。有不少“精明”顾客知道牛肉****贵,在选择品种的时候刻意只要牛肉,殊不知,单一品种调拌出来的味道其实很难吃；因此一定要搭配至少4个以上的品种,牛肉的比例不宜超过40%；

2.根据家庭人员结构选择品种。例如牛肉富含蛋白质,大人、老人和小孩子均适合；牛筋偏硬,不适合老人,但可以*益血,强筋健骨,非常适合处于生长期的小孩子。

要诀三:每份不宜买的太多。

任何熟食制品都应当是新鲜的味道****好。夫妻肺片的汤汁内含盐,浸泡时间太长会变得很咸,从而影响口感。一般三口之家,每次购买不宜超过半斤,尽可能一次吃完。如食用不完,应立即放入冰箱保鲜不超过8小时。

要诀四:根据个人偏好选择拌料口味。

正宗夫妻肺片都是先称后拌,调拌的时候,师傅都会询问顾客有没有什么忌口,例如是要不辣的、微辣的、还是重辣的；例如是否需要大蒜,是否需要香菜等,顾客应及时把需求告诉拌菜师傅。正宗四川凉菜总离不开辣椒油,如果没有辣味,味道会稍逊一些,建议应尽量少放一点辣椒油,或者让拌菜师傅把辣椒油单独打包回家自己添加；精明的顾客都会让拌菜师傅多放一点花生米,多放一点香菜,因为夫妻肺片的调料都是****的。

要诀五:食用之前先拌一拌。

刘琪琪15201109179 * 1040554941 010-83811086

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