脆肉鲩的养殖技术:养殖管理。
具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。水温16℃~19℃时日投饵量为草鱼体重的1.5%~2%,水温19℃~22℃时日投饵量为草鱼体重的2%~3%,水温22℃~25℃时日投饵量为草鱼体重的3%,水温22℃~25℃时日投饵量为草鱼体重的3%~4%,水温25℃~28℃时日投饵量为草鱼体重的4%~5%,水温28℃~30℃时日投饵量为草鱼体重的5%~6%。日常管理工作同草鱼常规养殖相同。
脆肉鲩的做法:脆映双辉
主料:脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁;
制作过程:1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上,慢火煎好,改成榄角形备用。2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽,5厘米长的花纹条,腌好待用。3、芦笋切成约8厘米长的小段(10条),再用芦笋段,青红椒改成榄角形备用。4、将芦笋焯水,煨熟,穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。5、锅中放油,油热后放入料头、主配料炒熟,加入备好的酿鱼皮,勾芡调味上碟。6、上碟摆盘,用西汁勾成花形围边即成。