脆肉鲩获得的荣誉：2009年，东升镇的“东裕”牌脆肉鲩正式通过**认证，允许使用中志。2006年，东升镇的东裕牌脆肉鲩已获“中国****农产品”荣誉称号。同年6月，中国水产流通与加工协会正式授予东升镇“中国脆肉鲩之乡”称号，该镇成为****个以脆肉鲩命名的特色水产乡。2008年，中山脆肉鲩被评定为*地理标志产品。
      脆肉鲩的质量特色：1、感官特征：脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。2、理化特征：将鱼肉切成2mm至3mm薄片，在开水中煮30分钟以上不*碎;鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47m*谷氨酸≥0.47m*3、安全要求：产品安全指标必须达到*对同类产品的相关规定。

脆肉鲩的做法：鱼皇入凤巢

      原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个；味料：姜片，蒜片，葱榄；

      制作过程：1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。3、将脆肉鲩拉油待用。4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。