脆肉鲩的生产情况：中山市东升镇是原产地和主产区，21世纪以来，该镇立足于当地资源优势，积****鼓励和大力发展以脆肉鲩为主导的水产养殖业，不断培育壮大“东裕”牌脆肉鲩品牌，使脆肉鲩养殖产业得到了****的发展，成为了东升镇发展现代农业，****第三产业发展的一张特色名片。

      2009年，广东省中山市东升镇脆肉鲩养殖面积达10240亩，占全中国的六成以上，广东省70%。

脆肉鲩的做法：圆盘焗鱼腩

      特色：香脆爽口，不油腻圆盘焗鱼腩；

      制作过程：1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。2、将片条鱼腩*好，慢火灼成五成熟，捞起备用。3、将捞起片条脆鱼腩放盐和*调味拌匀。4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下*鱼腩在圆盘生炒熟，然后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要*好，一起垫在上面拌匀即可。