脆肉鲩的做法：鱼皇入凤巢

      原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个；味料：姜片，蒜片，葱榄；

      制作过程：1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。3、将脆肉鲩拉油待用。4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。

脆肉鲩****增产养殖：

      脆肉鲩原产于中山市长江水库，当时是利用水泥池循环水饲养方式培育的。由于生产条件限制，产量一直很少，远远不能满足市场需求，经济效益不显著。中山市，尤其该市的东升镇于八十年代*利用池塘试养，经过二十多年的摸索、实践、积累了一套成功的经验。

      其养殖产量、产值、经济效益、社会效益、生态效益比其它品种都占优势，而且风险较低，是淡水养殖高产、增效的优良项目。同时，带动了相关行业研发和发展，****当地渔业经济发展和养鱼致富，产生了重大的经济效益，为实现渔业增效、农业增收树立了典型。