中山脆肉鲩介绍：

      中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于*的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分*，还有一种东升脆肉鲩。

做法：面筋炆脆肉鲩 ；美食材料： 脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。

　　脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金*。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。

脆肉鲩高产增效养殖：

      脆肉鲩先后获得了广东省(农业类****产品，中国****农产品，*无公害产品。中山市东升镇也因此获得“中国脆肉鲩之乡”称号。针对以往养殖技术参差，放种规格不一和偏小，草鱼病害多，成活率低，投喂蚕豆不尽合理，肉质不稳定等不足，倡导无公害脆肉鲩高产增益养殖技术。

      该技术主要包含了①放养大规格鱼种;②科学搭配，主养与配养品种比例为7：3;③注射*，****病害;④施用光合*，进行水质调控;⑤科学投喂，保证投喂****蚕豆120天等。

      脆肉鲩的生产情况：2007年，中山市首届脆肉鲩美食节的成功举办，既让具有“中国脆肉鲩之乡”美誉的东升镇蓬荜生辉、蜚声海内外，更使东升镇“东裕牌”脆肉鲩成为众多美食家追逐的热点。

      与此同时，****大地****了东升镇脆肉鲩养殖产业的蓬勃发展。销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分*。在东升镇仅脆肉鲩养殖产业一项，就使农民一年增收超过2亿元，脆肉鲩已*成为东升镇发展现代农业的拳头产品和富民支柱产业之一。