<*n>食品级植酸

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英文名：phytic acid
 
分子式：C6H18O24P6 
分子量：660.04 
CAS ：83-86-3
含量：70%/50%
产品规格：30kg*1/1.5KG*1
*性质：植酸为无色或微*粘稠液体，溶解性易溶于水、甘油、95%乙醇。水溶液为强酸性，易受热分解，沸点105℃，密度1.285折射率1.391.若在120℃一下短时间加热，或浓度较高时，则较稳定。具有12个酸基能与金属螯合成白色不溶性金属盐，如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解，浓度越高越稳定。
用途：螯合剂；****剂；保鲜剂；护色剂；水的软化剂；金属防蚀、防锈剂；发酵****剂。可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料（清凉饮料、乳饮料）等****色调，用量为原料量的0.02％~0.2％。制造发酵制品时，加原料量的0.01％~0.05％，可缩短发酵时间，****色泽和香味。成品中的****终含量应≤0.001％~0.02％。也用于****水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑 
植酸在食品中的应用
1、按*颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可****鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。
2、罐头食品中的应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可****鸟粪石 生成。国外把植酸称之为“struvite”****剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。
3、饮料生产中的应用
在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对**的*），对*有良好保护作用。在日本，欧美等*常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，****适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活*机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。
4、****剂
将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，****性能****好。植酸可*****（*）分解，因此可作*储藏稳定剂。