<*n>直链淀粉

TEL:186 # 2790 # 7091&nb*mp; 027 # 5922 # 8931

中文同义词:糖淀粉;直链淀粉;直鏈澱粉;蚜肠*;Α-直链淀粉;Α-直链淀粉;直链淀粉,糖淀粉;直链淀粉 来源于马铃薯;直链淀粉 (来源马铃薯);直链淀粉 (来源于玉米)
英文名称:AMYLOSE
分子量：(C6H10O5)n
分子式:<*n> C18H30O16X2
CAS号：9005-82-7
性状：白色粉末。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。无臭，无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇。

直链淀粉的特性：
 
1.具有*润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；
 
2.糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；
 
3.成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差；
 
4.具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、*张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。
 
 
食品包装材料：　用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装，预期在食品工业中的用途会日益广泛。
 
膨化食品：　因粘滞力、膨胀度、水分等不同，直链淀粉和支链淀粉有显著不同的膨化效果，直链淀粉有更强的*拉伸力，成型性好，能够增加产品的脆性和*；支链淀粉在其中形成网状结构，****于*膨化体积，增强食品的松脆性。 并非支链淀粉含量越高越好，而是一个合适的直支比，两种成分有相互制约作用， 实际加工中常通过调节不同的直支比来得到不同的效果。
 
低脂食品：　在*方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。
 
食品添加剂：　直链淀粉和支链淀粉（或不同直／支比的淀粉）作为食品添加剂的效果不同。适宜直／支比的淀粉作为罐头、饮料、*等饮品的添加剂，溶液不分层，固液相均稳定、不沉降、口感好；作为香肠、冰淇淋等的凝固剂，口感滑嫩细腻；用于糕点、奶酪可使其松软可口；用作饴糖、口香糖以及化妆品等的添加剂都较普通淀粉好。