卤味鸡真空滚动包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食物变质，其原理也比较简单，因为食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真装就是运动这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。（注：真装不能的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温 、辐照灭菌、微波 、盐腌制等。）
一、用途：
      滚动单封条包装机用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋，对各类生熟食品、果品、土特产品、药材精密仪器、服装、五金产品、电子元器件等各种固体、粉状物体、液体进行真空（充气）包装。特别适用于较大个物体的真装。

二、卤味鸡真空滚动包装机的机器特性：
（1）电脑控制采用PLC，性能可靠；
（2）全程电脑触摸屏自动化控制，简单易操作；
（3）操作系统全密封，全机可用清水冲洗；
（4）卤味鸡真空滚动包装机可倾斜4种角度，可满足各种包装要求；
（5）滚动式连续包装提高工作效率。
三、产品优势：
（1）真空泵采用原装BUSCH真空泵，可长时间连续性使用；
（2）全304不锈钢，工作室和台面具有不锈耐腐蚀性能，履带厚度为8mm的304不锈钢，长期使用不易变形、不易漏气。
（3）双封和单封可以进行切换、操作简单、方便，封口一小时可大300次以上。
（4） 封口长度为1100mm，且2根加热条排列整齐对称，可对铝箔、塑料薄膜等复合薄膜进行加热封口。
（5）操作系统全密封，全机可用清水冲洗。
（6）真空室密封性好，低压强可达1.3332Kpa 
  (7)外形设计美观大方，结构合理，整机性能结实可靠。