判断食品过期的方法：
1.查看食品的外包装，看看有没有超出食品保质期。
2.拆开包装，看看有没有变质或者发霉有异味。
3.可以送去食品检测部门，进行检测。
食品过期的危害：
引发恶心、呕吐、腹泻等症状。
导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
造成危害的原因：
过期食品已经变质，从嘴里吃进去，会对人体造成影响。
过期食品含有大菌，吃了会造成肠胃不适。
注：过期食品是不能吃的，虽然吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。碰上了过期食品，可以向厂家索赔。

食品中有毒有害物质检测一般会提前有一个目标物，针对已知的毒有害物质检测目标采用现有的方法去检测，如食品中的黄曲霉毒素，既可根据不同的食品类型，采用现有的国家标准方法GB5009.22、GB5009.23、GB5009.24和GB/T 18979-2003等国家标准方法检测，其含量用一般色谱检测可以检测到PPM级（微克级），用质谱检测可以检测到PPB级（纳克级）。

如果不知道食品中具体的有毒有害物质检测类型，只能借助科研手段，进行剖析，多半采用质谱手段，如果可以准确剖析到何种有毒有害物质，低含量可以检测到PPB级。