能达全自动滚筒炒锅的操作方法：以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例1. 芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火。入榨温度140-150℃，水份1-1.2%,饼为长条形状。2. 菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有****响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130℃，水份1-1.5%，饼厚0.8-1.5mm，呈小片状，棕红色 3. 花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁皮分离，仁呈淡*，温度130℃左右，水份1-2%，饼厚0.7-1.2mm，饼呈长条*状，出油顺畅。4. 棉籽仁：入榨前将油料炒至淡*，温度120-130℃，水份1.5-2.5%，饼厚1-1.5南方北方的含水份不一，适当掌握水份。80-100℃，水份6-8%，每一遍饼厚1.5-2mm，第二遍饼厚0.7mm，但两遍榨时产量会有所下降。5. 向日葵：原料要先精选，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨温度120-130℃，水份1-2%。

导热油炒锅适合炒制花生、大豆、芝麻、菜籽、胡麻等各种油料作物，具有不用人力翻炒，不易糊锅、节省能源的特点。经导热油炒锅炒制过的油料油品油质纯正。这种导热油炒锅也分为大小二种，*底导热炒锅配用电机是0.75KW，一次炒料120斤左右；大平底导热炒锅配用电机是1.1KW，一次炒料280斤左右。

工作原理：

导热油炒锅是通过夹层内导热油做为热交换介质来给油料加温，使油料中的固体油分子逐渐转化为半液体油分子。这种转化不仅有利于压榨，而且可****油品质量和出油率。

安装：安装时，将整体炒锅放在已经用砖砌好的圆形炉体上，出气口方向要高出1厘米以上，锅底要高于炉条40厘米左右。