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真空滚揉机滚揉又称，是通过翻滚，碰撞，挤压，摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产的关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型，对产品的切片性，出品率，口感，色泽都有很大的影响。

滚揉的作用，*肉的*结构，使肉质松软，因为腌制后，滚揉前的肉块特征为，质地较硬，比腌制前还硬，可塑性差，肉块间有间隙，粘结不牢。

诸城市众友机械真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，滚揉机价格，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到、腌渍作用。真空滚揉机的种类可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备。