烧鸡夹层锅-猪头肉蒸煮夹层锅-高压熬糖夹层锅烧鸡,又名熏鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。主要名震在东北、山东地区,经市场调查,在部分地域比如山西,对于烧鸡知之甚少,甚至一度误把烧鸡当作烤鸡!然而因为制作工艺的不同,烤鸡常常皮儿香肉不香,烧鸡却香入!烧鸡本源属八大菜系*——鲁菜系。制作工艺:烧鸡去毛处理好之后,改刀,然后将清水煮沸,撒入适量精盐,将配比好的配料投入(以便慢慢弥散开)再加入适量老汤(切不可在老汤中加入生水),煮沸,投入整鸡,大火烧沸,半小时后文火慢走,沸而不腾;四小时后,取出沥干!再干锅加糖熏制即可。从工艺上来讲,煮制入味这道工序至关重要,如果还是用传统的大锅做,火候掌握不好,很容易就会过老或者过嫩,重诺系列夹层锅,全304不锈钢材质,夹层内是320号导热油,加热面积达到百分之九十,受热均匀,加热*,蒸煮产品又快又好,夹层锅干净卫生操作简单方便,而且它的功能强大,蒸煮熬炒样样精通。是投入一次,终生获益的设备。孟婕:电话18365667703 *:2595091155
烧鸡夹层锅-猪头肉蒸煮夹层锅-高压熬糖夹层锅设备介绍:
1、加热****
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源,夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀或电控箱,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
烧鸡夹层锅-猪头肉蒸煮夹层锅-高压熬糖夹层锅产品分类:
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型;
夹层锅设备特点:
特性:本锅以 在一定压力的蒸汽为热源,可选用电加热,具有受热面积大加热均匀,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。