酿酒设备厂家提醒：

生料酿酒技术。生料酿酒技术由两部分组成，一是生产工艺规程及其操作方法；二是生料酒曲。两者相辅相成缺一不可。生料酿酒的工艺规程再科学再合理，如果没有适用于生料酿酒的酒曲或酒曲的质量不好，其生料酿酒不会成功。反过来说，即使生料酒曲的质量再好，但是工艺规程不科学不合理或者操作不当，其生料酿酒也不会成功。为什么试用生料酿酒的厂家很多，有的成功、有的失败呢？归根到底一句话总结：要嘛是工艺操作问题，要嘛是生料酒曲质量问题。

　　由此可见，欲取得生料酿酒的成功，一是必须有一套科学的工艺规程和操作方法；二是必须采用正宗的质量好的生料酒曲。

任何一门再简单的技术都有一定的操作方法和操作要领。而且掌握这些操作方法和操作要领，不仅需要时间，而且还需要一个熟悉和熟练的过程。欲想熟悉和熟练地掌握该项技术，酒厂酿酒设备价格，就必须有恒心和耐心。

生料酿酒要注意的问题有哪些

1. 酿酒原料淀粉和糖分的含量毫无疑问的决定出酒率，如大米和玉米相比当然还是大米出酒率高，但大米是粳米还是籼米玉米是白玉米还是黄玉米，白酒酿酒设备，是早稻还是晚稻都会影响到出酒率。

2. 原料发酵不完全*不仅直接影响出酒率而且在蒸馏时还会造成焦锅糊锅以及淤锅现象，这些现象一旦产生不仅是出酒率的问题而是废品问题。

3. 原料在发酵时由于密封不严外界空气大量进入发酵容器同时杂菌也随之进入，家用酿酒设备，尤其是容器中的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败这样会使酒变成醋。

4. 酿酒原料在粉碎发酵蒸馏和搬运过程中必然会造成机械和人工的损失，损失大小对出酒率都有不同的影响。

②测酒：凡是烧煮过程，酿酒设备的各个部分不论是从酒锅、气杠仍是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒，所以说，整个酿酒设备各处都不能有缝隙和裂纹。

③接尾酒：等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可把接酒桶提开，另用桶接尾酒，酿酒设备，待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮结束，你所接的尾酒，把它参加烧煮*锅酒的液猜中一起烧煮，用它相同可出高度酒。