如何防治小型酿酒设备的微生物污染 　　如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加快，不均匀，浓度低，香味物质跟不上酒精上升的速度，蒸不出来，酒质就差，也给量质摘酒造成困难;相反，缓火蒸馏，酒精缓缓均匀上升，浓度高，充分溶解大部分香味物质，一起蒸馏拖带至基酒中。 　　对于小型酿酒设备来说，小型酿酒设备，由于不同季节的气候环境特征，认真执行入窖工艺要求，分清渣次，****酿酒设备，准确控制入窖参数。坚持低温入窖，保证前期缓慢发酵，中期挺得住，后期温度缓慢下降，这样才能有利于生香物质的生成和积累。加强发酵管理，做好升温记录，及时跟窖。

影响酿酒出酒率的因素分析及介绍

酒曲*活性。这可以说是酿酒****重要的因素之一，好的酿酒酒曲*不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，啤酒酿酒设备，温度适宜范围广，在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有****大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，这也是为什么国内外都有很多的科研机构加以研究、培育。目前常见的培育方法是诱导法来挑选这样的*。

正裕源酿酒设备研制加工厂是一家以生产研发大中小型酿酒设备为主导，以推广普及酿酒技术为辅助，集设计、研发、生产、销售于一体的个人独资企业。正裕源给大家介绍一种酿葡萄酒的方法：

主要原料 葡萄。设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒药的葡萄。除去生、青、*果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着*酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。

在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70%左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，南平酿酒设备，用乳胶管或塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为****发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%-90%即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。