酿酒设备的使用在日常生活中越来越多，越来越普遍，对于酿酒设备的分类，按照不同的分类标准进行分类的话，会分成多种类型。

      按照材质进行分类的话，可分为铝质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、木质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。其中以白酒酿酒设备为例，****为传统的酿酒设备是以木质和砖混为主的酿酒设备，但存在很多缺点：漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等，因此，这种酿酒设备已经被淘汰。而锡质酿酒设备又因为价格昂贵，难于普及。在这种情况下，铝质设备和不锈钢设备就成为了市场上****为流行的酿酒设备。这两种酿酒设备各有各的优点：铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运，铝导热机能好，节省燃料，出酒率高，不仅如此，铝材本钱低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，这种易被消费者认可。 

    酿制工艺浸泡：

    将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。  

    蒸饭：

   在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。

尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

    淋饭：

    将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好

的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

    落缸：

    将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。****好再蒸一下，*其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。