纯粮散白酒相较新工艺自酒香气藩郁，甘甜昧美，酒昧醇厚，并且酒十含有氯基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，曼营养性特点显著并且馈后不上头，对身体刺激小。

　　模拟传统纯粮散白酒的0感世人80年代以后，纯粮散白酒0经庄消戋，勾兑自酒的技术日盖成熟开始大行曼道现今几乎所有的淌黄者喝的自酒大多是用费用酒精加其他*勾兑而成的勾兑酒，也称新自酒纯粮散白酒所拥有的醇美0感根本不是传统自酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到纯粮散白酒的水平虽然对身体没有很大的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而纯粮散白酒就很少有这样的现象。

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陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好.勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以*为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为****,用酒精和*脂肪酸合成相应的*脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明*,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可****白酒的质量。酒香气成分的研究：白酒中的香气成分****为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，****是****主要的香气成分，****的含量约为****含量的30%，而****乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是****乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的****的含量比****的含量较高。