豆浆的制作方法  豆浆的制作配方

浸泡大豆的溫度与时间

这是大豆浸泡工序中要把握的枢纽因素。这两种情况都不利于蛋白质的机械* 碎，导致蛋白质溶出不*，制品出品率低。浸泡不足，蛋白体膜较 硬;浸泡过度，蛋白体膜过软。

大豆脱皮可以放在浸泡工序之前，也可以放在浸泡之后，但浸泡 之前脱皮为好。大豆浸泡时间与 季节气温的关系。根据需要还可对半瓣大豆仁再*碎到需要 的颗粒度。

实践证实，大豆的脱皮效果主要与其含水量有关，大豆的水分 好控制在9. 5%?10%,过高或过低，脱皮效果都不理想。大豆浸泡得好坏 直接影响到大豆有效成分的提取以及豆制品的品质。对*碎的要求是不 出油，不成团，粉末度小，粒度平均。大豆经流化床加热干燥， 使其水分达到9%?10%，不经冷却直接*碎成两瓣，紧接着进入冲 击机，使豆仁和皮充分分离，再经由风选和清理筛分离碎仁和皮，脱皮率应达到95%以上。

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谷灏现磨豆浆告诉您  五谷养生粥的做法

每天早上能喝上一碗暖暖的养生粥，对饮食保健大有裨益。下面，就把五谷养生粥的制作方法及原料的营养介绍给大家：

　　原料：大米50克，荞麦、薏米、黑米、*、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒。

　　做法：把荞麦、薏米、黑米、*、糙米、红豆、麦仁洗干净，然后泡水两个小时，桂圆去壳，红枣、大米洗净待用；将上述原料一起倒入高压锅中，加入适量的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可。

　　烹饪贴士

　　1. 如果用电饭锅煮粥，请按煮粥键，煮至软烂即可食用。

　　2. 如果您喜食甜食，食用时可以加入白糖或红糖，**效果更佳。

　　3. 除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管加什么，建议原料中别少了薏米、黑米、*、糙米、红豆、红枣、桂圆。

　　4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。

　　5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高，用东北大米。