中文名称:明胶
中文同义词:动物明胶;筋胶233;动物胶;白明胶;食用明胶;明胶;筋胶;银明胶
英文名称:Gelatin
CAS号:9000-70-8
分子式:C6H12O6
分子量:0
EINECS号:232-554-6
25kg∕袋
明胶,没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔*中的胶原部分降解而成为白色或淡*、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
应用范围:
食用明胶--在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清
剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;工业明胶--用于纤维纺织、绝缘材料、纸张等
化学性质 工业明胶为无色至淡*透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸,不溶于乙醇和。
用途 用于印染、印刷等行业
用途 作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。
用途 是亲水胶体,有保护胶体作用,可作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。是*电解质,在水中可将带电微粒凝聚成块,因而可作酒类及酒精的澄清剂。作为分散剂、黏结剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛用于感光材料、制药、食品、造纸、印刷、纺织、印染、电镀、化妆品、*培养、*加?
用途 用作比浊或比色测定中的保护胶体,也用于照相制版、培养基的制备
用途 用作食品品质改良剂
用途 增稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。
明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为*电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用做酒类、酒精的澄清剂。
用途 ****谱法测铜,碱性镀锌发光剂,测二氧化硅,鉴别培养基的配制,比浊及比色测定中的保护胶体。
用途 赋形剂混悬剂及培养基的基质。