银杏树是我国特 有的植物，素有“活化石”、植物“熊猫”之称；“银杏叶”富含*所需的营 养物质、微量元素，碳水化合物等以及“银杏叶”具有的食用价值、药用价值、 健康保健功能，试图通过对“银杏叶”的加工、制备，发明生产出一种“银杏 叶健康食品的添加剂”。

银杏叶一般组成为蛋白质5.6％，脂肪2.1％，碳水化合物32％。1000克银 杏叶中，含钙108毫克，磷2188毫克，铁12毫克，胡萝卜素3800微克，核黄 素500微克，以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B1、B2、C、D等成份。

“银杏叶汁”含有“白果酸”；“白果酸”能***的生长，对癣菌 及多种革兰氏阳、阴性*均有*作用。“银杏叶汁”对多种类型之*、 链球菌、**、**、枯草*、*、伤寒*等有不同程度 的*作用。从新鲜银杏叶汁中提取的白果酚甲，对实验家兔有短暂的*作 用，并引起血管渗透性增加。

现代科学研究表明：“银杏叶”富含多种生物活性物质。现已提取药用的主 要有黄酮及萜烯配糖体等有效化学成分。

自1950年，德国Schwabe医生肯定了银杏叶的医疗价值以来，医学家陆续从 其提取物中鉴定出160多种成分，包括白果苦内酯A、B、C类、酚、槲皮素、 芸香甙、白果双黄酮以及黄酮醇等。

“银杏叶”主要成分为黄酮苷、萜内酯、长链酚类、多糖类、*、微量 元素、有机酸、挥发油、白果酸、白果双黄酮以及黄酮醇等；它能有效地善 血管和末梢血管血液循环，长期服用几乎*，用于治*、*等心脑血管疾病和老年*病有很好的疗和保健作用。

银杏叶提取物的药理实验显示其完全*性，对胎儿无影响，能直接作用 于血管平滑肌纤维，可进动脉血管灌流，善微血管透过性，并增进静脉血 液环流，防血流滞塞，对动、静、微血管均有作用。“银杏叶”富含黄铜甙、 银杏酸等多种成分，具有**、**、**细胞扩散的作用。

近年来，美国将银杏叶用作*，欧洲一些*将其作为植物药，广泛用 于防治*下降、*及心脑血管疾病。目前，银杏叶及其提取物(EGB)对* *系统(CNS)的作用是世界研究的热点。

“银杏叶”采摘来后，经挑选、取用银杏叶，用清水将叶清洗干净， 沥干后，先用粉碎机将叶进行粉碎；经粉碎后的“银杏叶”再用磨浆机将叶磨 成浆；在磨浆时，在被已粉碎的碎叶中加入三分之一的水，在氮气保护下进行， 以免氧化“银杏叶”中有用的营养成分。，经磨浆机磨成的“银杏叶浆”要求细度在220目至240目之间，也可用“大 拇指”和“食指”摸测“银杏叶浆”固体被磨细的程度，直至手指感觉：“银杏 叶浆”无固体感觉，十分细滑为止。将“银杏叶浆”在70℃至80℃的条件下，经处理，时间为15分钟， 经冷却后，加入适量的防腐剂(也可不加防腐剂)，制备成“银杏叶食品添加剂”， 盛入容器或铁罐中或经真*装密封后，直接放入零下35℃至零下40℃的冷冻 室中进行冷冻消处理，得“银杏叶食品添加剂(‘浆式’)”产品。

白砂糖(或“*糖”甜蜜素、蜜糖、安赛蜜、麦芽糖或淀粉 等)与“银杏叶浆”比例：1.5～2∶0.8～1

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