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产品属性

用水磨糯米粉制作麻球

原料:水磨糯米粉500 g,红豆馅料,白糖150 g,脱皮白芝麻100 g,大豆油2.5升,不加添加剂。

步骤:

一、拌料:先将糯米粉和白糖搅拌均匀,加入50度左右的温水搅拌,直至糯米粉团粘而不烂。

二、制坯:取粉团50 g,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间捏成碗形,包入豆沙,捏拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯。

三、油炸:将大豆油放入锅中,用中火烧至七成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌,****麻球粘底。待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增。再用漏勺不断搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成。


鑫贝糯米粉都是采用自加工的糯米,质量都达到****糯米,只有这样才能保证糯米粉的质量。

糯米粉指标有感官和理化,从以下几方面考核。

色泽,气味,口感,水份,灰份,细度,含砂量,磁性金属物,酸度,白度,斑点,细度,粘度,菌落总数,大肠菌群,致病菌等。



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