干热变性淀粉可食用膜的研究

研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化,并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备。结果表明:淀粉在1%离子胶存在的条件下,130℃处理4 h后,淀粉糊化的起始温度都有所降低,达到峰黏度比原淀粉要推迟,产生了*颗粒膨胀的效果;干热变性的玉米淀粉膜的*拉强度****,黄原胶存在下的玉米淀粉,其*拉强度和延伸率均优于其它淀粉;CMC存在下的干热变性淀粉膜的透氧、透水系数****,具有****良的阻水、阻氧性能。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、*、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和*。可用糯米、*、黄芪、杞子、*等酿成“*糯米酒”，饮之有壮气提神、*益寿、舒筋*的****。

　　还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、**、****的作用。糯米不但配*酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防*疾病，**。