武汉卡诺斯科技有限公司
主营：石油原料，化工制品，原料中间体
大豆分离蛋白原料湖北厂家*
面议
中国 湖北 武汉 东西湖区
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产品属性
- CAS:
- 9010-10-0
- EINECS:
- 232-720-8
- 特性:
- 粉末
- 1:
- 1
- 2:
- 3
- 品牌:
- 其他
- 产品名称:
- 大豆分离蛋白
- 型号:
- 食品添加剂
- 产地:
- 湖北
- 分子式:
- 1
- 相对分子质量:
- 1
- 有效物质含量:
- 99
- 等级:
- 1
- 生产执行标准:
- iso9001
- 最大使用量:
- 99
- 用途:
- 食品
- 性状:
- 粉末
- 水分含量:
- 1
- 溶解性:
- 2
- 灼烧残渣含量:
- 3
- 水不溶物含量:
- 4
- 砷(以As计):
- 5
- 重金属含量(以Pb计):
- 6
- 毒性:
- 无
- 储存方法:
- 密封
- 保存期限:
- 36
- 包装规格:
- 袋
大豆分离蛋白
CAS号： 9010-10-0
EINECS号： 232-720-8 有机原料 原料 食品添加剂
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有*必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
产品用途：
1）乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2）水合性
大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多****性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14*/g蛋白质。
3）吸油性
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质****脂肪向表面移动，因而起着****脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，****于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。
4）凝胶性
它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工****为有利。
5）发泡性
大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6）结膜性
当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以****气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
武汉卡诺斯科技有限公司 欢迎来电咨询 可以提供技术
食品领域应用
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、****原材料利用率，****口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化*，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
包装：1千克袋装或者20千克箱装
CAS号： 9010-10-0
EINECS号： 232-720-8 有机原料 原料 食品添加剂
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有*必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
产品用途：
1）乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2）水合性
大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多****性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14*/g蛋白质。
3）吸油性
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质****脂肪向表面移动，因而起着****脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，****于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。
4）凝胶性
它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工****为有利。
5）发泡性
大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6）结膜性
当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以****气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
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食品领域应用
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、****原材料利用率，****口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化*，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
包装：1千克袋装或者20千克箱装
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