腌菜有发酵性和非发酵性两大类。发酵性腌菜的特点是腌制时*食用量较低，小型盐水注射机的专卖，研制过程中伴有明显的乳酸发酵，产生的乳酸使产品带有酸味；非发酵性腌菜的特点是腌制时*的使用量较高，小型盐水注射机的工作原理，使乳酸菌发酵完全受到*或只能轻微地进行，其间还需要添加香料。非发酵性腌菜还可再分为三类：1、腌菜；2、酱菜；3、糟制品。诸城市诺尔食品机械厂生产的盐水注射机能有效地减少腌渍的周期，是腌渍食品制造商的上上之选。

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