杭州科田生物技术有限公司

主营:食品添加剂

低聚果糖 山东百龙 益生菌粉固体饮料益生元 果寡糖

¥32元/千克 中国 浙江 杭州 拱墅区

产品属性

品牌:
其他
产品名称:
低聚果糖
型号:
食品级
产地:
山东


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低聚果糖是一种活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

低聚果糖为白色粉末,甜味柔和清爽,带低聚果糖清香。

利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。

低聚果糖应用于奶粉。

低聚果糖在食品中的应用

(1)在乳制品中的应用 低聚果糖在食品中广泛的应用是在乳制品中。

(2)在谷物食品中的应用在谷物产品等添加低聚果糖,可以提高产品品质并延长产品货架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖,可以增进产品的色泽,改进脆性,并有利于膨化。以蔗糖为糖源,若操作不当,产品色泽很容易变暗,而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。利用低聚果糖发生美拉德反应赋予焙烤食品良好的风味和诱人的色泽。此外,将适量低聚果糖添加于面包中,能产生保湿作用,防止食品变硬,使其松软可口,延长货架保存期。

(3)在糖果、饮料中的应用作为*的低糖、低热值功能性甜味剂,低聚果糖添加于甜味食品、饮料中,可以改善产品口味,降低食品热值。实际上,低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生产各种糖果、果冻、巧克力等甜食制品;在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖,可以使产品口味更柔和清爽。

(4)在酒类中的应用 在酒类产品中添加低聚果糖,可以防止酒中内溶物沉淀,改善澄清度,提高酒的风味,使酒的口感更醇厚、更清爽。

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