酱油的原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步。淄博三蕉叶酱油厂酱油的原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步。

淄博三蕉叶酿造厂的酱油提味增食欲 粗心生食损健康

　　另据研究调查发现，生酱油中有一种嗜盐菌，人吃了含有嗜盐菌的食物，会出现恶心、呕吐、*、腹泻等症状，严重者会脱水、*，甚至*。

　　所以，除了将酱油加热后再食用，做凉拌菜或热菜时，要分别使用“用于佐餐凉拌”的餐桌酱油和“用于烹调炒菜”的烹饪酱油。此外，*还提醒消费者，在服用****血管疾病、胃肠道疾病的*时，应少食用酱油。

　　好酱油不在于色深味鲜

　　酱油颜色不是越深越好。酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分将所剩无几。

　　酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。为了迎合消费者误以为的酱油越鲜越好，于是一些生产厂家在酱油配制时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样增鲜实际对*健康不利。

　　铁强化酱油帮助铁吸收

　　我国推荐膳食铁的适宜摄取量*为每天15—20毫克，孕中期妇女为25毫克，孕后期高达35毫克。根据大量的调查数据显示，国内家庭每人每天平均摄入酱油量15毫升。若改为铁强化酱油，同样是每人每天15毫升，则可增加4—5毫克铁。别小看每天增加的4—5毫克铁，它可以在3个月内纠正*，使人精力充沛，注意力集中，*更好。即使没有*，服用铁强化酱油也*，因为每天摄入的4—5毫克铁，不会对胃肠道造成刺激和其他健康危害安全。

淄博三蕉叶酿造厂看酱油的主要****

1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲

2、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有*的效果

3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低*胆固醇，降低*疾病的发病率，并能减少自由基对*的损害

*****　酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

曾经有人报道日本人*发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致*物亚*，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患*的概率越低。

**妇女的****发病率较低，而这类**在美国则多见。*分析，可能与*妇女食用酱油量较欧*女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。**的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能****新的血管生成，从而使*肿的生长受阻。