古人如此，今人更甚。现在国人肉类消费增长得非常快，有报告显示，如今我国人均肉类年消费量约59公斤，这不仅仅意味着中国国民生活条件的****，还为肉类摄入量增加而可能对健康产生影响方面敲响了警钟。

　　因此，在这个全民养生的时代，无肉不欢的一族也因为社会****行的种种声音而背上沉重的心理负担，不能再像孔夫子一样，将美味的肉类食品和****的音乐并列。更有甚者，将肉类和“*”联系到了一起，将其作为致癌物质嗤之以鼻。

　　不过，对饮食中合理摄入肉类的担忧是完全没有缘由的。即使是国际*研究中心对致癌物质分类的依据也并不是谁致癌的能力更强，而是以科学证据的确凿程度。要讲“确凿程度”，就是说这件事儿还有商量呢!也就是说，目前没有证据直接表明，有任何一种食品能够被证实引发*。

　　所以，“养生”重要，****“盲目养生”同样重要。对于吃肉与健康的问题，我们不妨来听一听食品安全*、营养学家等*的意见：相关研究并没有说不该吃肉，因为肉类具有很高的营养价值，包括丰富的蛋白质和铁、锌等微量元素，所以适量食用反而是*需要的。不过在健康饮食的观念上，可以在肉类选择上多下些功夫。

　　在****肉类中，牦牛肉就是一个好选择。和普通牛肉相比，它的肉质鲜嫩，营养丰富，尤其是蛋白质含量高，矿物元素含量丰富。在《吕氏春秋》中就有记载：“肉之美者，牦象之肉”。

　　牦牛肉的营养价值与生俱来，是自然环境的慷慨赠与。牦牛是高寒地区的特有牛种，生活在高海拔的低污染地区，食牧草，饮雪水。

　　虽然在外国人看来，中国是一个吃各种奇怪动物的*，不过，*对大多数中国老百姓来说，猪肉、羊肉、牛肉才是日常饮食之重。今日就来和大家聊聊中国人吃肉的那些事儿：

　　说起来中国人吃肉的历史可谓由来已久。一羹一饭，既可以平淡无奇聊以果腹，也可以在星级名厨的手中成为一道名为“艺术”的料理。事实上，越是才华横溢的人，对食物的要求也就越高。

　　在中国的历，被尊为圣人的孔子就是一个对食物****有追求的人，而对于*老夫子更是怀有深沉的爱。

　　就不说孔子的儿子因为鲁昭公赐孔子一尾鲤鱼就叫孔鲤了，我们还知道孔子是一个注重“素质教育”的老师，提倡“礼、乐、射、御、书、数”的六艺教学法。其中，仅次于儒家核心“礼”而排在第二位的就是“乐”，可见音乐在孔子心目中的地位之高。提到音乐，有“孔子闻韶乐,三月不知肉味”一句，是说孔子专心致志地听韶乐，三个月尝不出肉味的美妙。虽然肉在孔子心中没有音乐地位高，但拿来和****相提并论的，也是“次”****吧。

　　而《论语》一书作为夫子教学的课堂实录，相当诚实地反映了孔子作为一个*“食肉一族”的人生属性。其中，“食不厌精，脍不厌细”经常被拿来举例，成为了*孔子对精致食物不懈追求的名言。“脍”字，指的就是切细的肉。还有一句“割不正不食”。这句话是指那些所谓的不是大块的，不是正方体的*子说他一律不吃。

　　牦牛肉是源自西藏的牦牛所产生的肉质，味美营养价值高，那么要怎么利用好西藏牦牛肉的营养呢，下面随小编来看看如何做出更美味的牦牛肉美食。

　　新鲜牦牛蹄筋

　　主 料：发好的牦牛蹄筋200克。 配 料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。 调

料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。

　　牦牛肉代理提示制作过程：

　　1、将发好的蹄筋洗净，切生长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略 拍。

　　2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片，菜心洗净。 ⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去失，加入料酒、盐、味精和

鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟 后，用水淀粉将汁收浓，便可装盘。

　　说 明：此菜为准扬风姿，口味咸鲜，汤汁浓重，色泽洁白。烹制中器皿肯定要干净。

　　粉蒸牦牛肉

　　主料：瘦牦牛肉370克，大米75克。调料

植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　牦牛肉代理提示作法

　　1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

　　2、

新鲜牦牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

　　特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。

　　干煽牦牛肉

　　主料：瘦嫩****牦牛肉600克，芹芽60克。

　　调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

　　牦牛肉代理提示作法：

　　1、

将****牦牛肉筋膜剥除失，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

　　2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牦牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒