粉蒸牦牛肉

藏御源牦牛肉：500克　蒸肉米粉：90-100克(做法见这里)　老姜：1块　郫县豆瓣酱：2大勺　高度白酒：2大勺　腐乳红油：2大勺(泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油)　橄榄油：1大勺　花椒末：2小勺　胡椒末：2小勺　香菜末：适量　辣椒末：适量。

　1、牛肉泡水半小时，中间换水几次，以去*，再切小薄片。放入豆瓣酱、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入;

　　2、牛肉加料抖均匀，腌半个小时;

　　3、倒入米粉，抖均匀;

　　4、放入蒸笼，摊平;

　　5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火25分钟;

　　6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香菜末即可。

藏御源牦牛肉——氨基酸suan

氨基suan构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值，其实质就是构成蛋白质的氨基suan数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基suan构成比例跟*蛋白质的氨基suan构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基suan含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到*对它的吸收和消化。藏御源牦牛肉较普通*肉氨基suan的结构更恰当些，更有利于*的吸收消化。[4]  FAO理想模式是联合国粮农*根据鸡蛋和人乳中氨基suan结构比例而建议*氨基suan供给量，因为实验证明鸡蛋和人乳蛋白质的必需氨基suan组成与*蛋白质的氨基suan模式相近，故作为食物蛋白质营养价值的参考值。

藏御源建立全程健康可追溯系统 从牦牛一出生就与牧户签订协议，建立全程可追溯系统。定期派人对每头牦牛健康状况进行了解。